Pastelería a la francesa

Name: Pastelería a la francesa
Brand: School Online University
SKU: SOUPCAPPATI
Price: 90 EUR
Availability: InStock

En esta formación, le mostraremos las principales técnicas para dominar las bases de la pastelería. Nuestro chef Dimitri le enseñará a dar forma a diferentes tipos de masa (de galletas, masa quebrada), realizar rellenos (cremas, salsas, siropes) y hacer decoraciones a base de azúcar, chocolate, frutas o glaseado. También preparará bollos (brioche de frutas, chocolatines...). Nuestro chef Dimitri le enseñará a crear nuevos conceptos de repostería, a sorprender a su clientela con nuevas recetas. Esta formación le muestra las bases generales y trucos para convertirse en el mejor maestro pastelero.

90€

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Incluye:

Acceso inmediato y de forma ilimitada
Coach personal
Certificado de formación
50 Lecciones en formato vídeo
40 Horas de la formación
Material de clase de 100 páginas
Cuaderno de ejercicios
Acceso a la web desde su dispositivo móvil
Nivel : Principiante
Ejercicios y evaluación continua
Audio: español y francés
Subtítulos: español, portugués e inglés

Objetivos pedagógicos

La tarta de manzana
La tarta de chocolate
Las palmeras, la tartaleta de manzana, el milhojas
El moka (bizcocho genovés, crema de mantequilla)
Los entremeses de chocolate con frutos rojos
La tarta alsaciana
La crema chantilly o nata montada, el eclair de chocolate y el Paris Brest
Los croissants, chocolatines y panes con pasas
La carlota
El succés de praliné

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Resumen del programa

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Objetivos

Esta formación de introducción a las bases de la pastelería comprende distintas lecciones sobre las bases generales y trucos para convertirse en el mejor maestro pastelero, tales como:

Técnicas de fabricación: masa de hojaldre, tartas, entremeses, masa fermentada, etc.
Cultura profesional y artística: el mundo de la pastelería y el acercamiento sensorial, la decoración, etc.

Durante esta formación, adquirirá las técnicas, comportamientos y conocimientos técnicos de los grandes pasteleros. Este curso le proporcionará todos los conocimientos clave para poner en marcha su proyecto o ser capaz de desenvolverse en las cocinas más prestigiosas del mundo de la repostería. Siga las etapas y realice sus proyectos con la ayuda de lecciones en vídeo y material de clase. El apoyo pedagógico activo y constante por parte de nuestros expertos le permitirá mejorar sus capacidades y conseguir su certificado School Online University «Pastelería a la francesa».

Recursos disponibles: